Jeannette de Rodríguez es maestra de Educación para el Hogar, es ama de casa y mamá de dos adolescentes, uno de sus pasatiempos favoritos es cocinar. Tiene 24 años de elaborar el delicioso fiambre ya que ama las tradiciones guatemaltecas.
Jeannette cuenta que cuando se casó decidió hacer el fiambre y compartirlo con ambas familias. Con el pasar de los años se dificultó la reunión, sin embargo lo siguió preparando y dándoles su platillo a cada uno.
“Luego comencé a vendérselo a mis amigas y así era como me ayudaba con los gastos”, comenta Jeannette.
Este fiambre se identifica por ser único ya que Jeannette no se guía por la receta tradicional, sino porque lleva su propio toque y con los ingredientes que a ella le gustan.
“Cuando era niña escogía solo los ingredientes que a mí me gustaban y era lo único que comía del fiambre. Ahora lo preparo con ingredientes a mi gusto y la ventaja de este platillo es que se le puede quitar y poner ingredientes al gusto”
A continuación te dejamos la receta completa de este delicioso fiambre.
Ingredientes:
- Remolachas
- Repollo
- Zanahorias
- Ejote
- Arvejas
- Bruselas
- Cebolla curtida
- Chile pimiento
- Tomate
Carnes
- Mortadela
- Jamón de cerdo
- Jamón de pavo
- Jamón de pavo
- Jamón de pollo
- Chorizo negro
- Longanizas
- Chorizo colorado
- Butifarra
- Salami
- Peperoni
- Salchichón
- Salchichas de pollo
- Salchichas de pavo
- Salchichas de cerdo
- Filete de pollo cocido
Curtido
- Latas de elotitos
- Lata de espárragos
- Aceitunas deshuesadas
- Lata de champiñones
- Frasco de elotitos en vinagre
Para decorar
- Queso fresco
- Queso mozzarella
- Queso amarillo americano
- Queso seco
- Queso parmesano
- Huevos duros
- Lechuga escarola
Preparación
-Para el curtido se cortan las verduras en trocitos igualmente las remolachas y el repollo se cuecen todas por separado solo con sal.
-Se recurren y se dejan enfriar.
-Se prepara el vinagre con laurel, tomillo cebolla sal aceite de oliva mostaza consome de pollo y el agua de unas de las latas se pone a hervir. Se cuela y se deja enfriar.
-En un recipiente grande se revuelven todas las verduras el repollo y la remolacha y se les agrega el vinagre ya sazonado se deja por 48 horas para que se curta bien.
-Todos los jamones se cortan en tiras los chorizos y longanizas se cuecen y se cortan en rodajitas igualmente las salchichas.
-Se coloca todo por separado.
-Para armar el plato se coloca la lechuga escarola, agregar el curtido y empezar a agregar los embutidos y luego los champiñones, espárragos, aceitunas elotitos adornar con trabajos cebollas curtidas tomate huevos duros en rodajas y de último todos los quesos.
-Se acompaña con ayote en dulce o molletes y horchata o una cremita.
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